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咖啡必修課
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咖啡必修課

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基本資訊:

書名:咖啡必修課

原書名:專業教授的咖啡for Beginners

ISBN:978-7-5680-7323-3

原出版社:日本晋遊舍

出版社:華中科技大學出版社-有書至美

作者:[日]晋遊舍編著

翻譯者:陸晨悅

 

內容介紹:

每天早晨或假日時,在家裡來杯咖啡多好,但是怎麼做才能喝到美味的咖啡呢?跑進大賣場,看到琳琅滿目的咖啡器具,哪一種才適合你呢?咖啡達人會告訴你,馬上使用完全相同的咖啡豆,如果改變工具或沖煮法,味道也會截然不同,這是咖啡最有意思的地方。

這些基本知識,你會發現自己製作美味的咖啡原來並不會難。

全書向讀者全面介紹了咖啡的各種知識。第一章介紹了咖啡的基礎知識,包括咖啡的種類,味道,濾紙的選擇等。第二章介紹了咖啡豆的基本知識,包括咖啡豆的種類、烘焙方法和研磨方法等。第三章介紹了沖泡咖啡的製作方法。第四章介紹了各種各樣咖啡的制法和咖啡拉花的方法。第五章介紹了沖泡咖啡中的各種器具及其使用方法。所有書籍圖文並茂,內容詳細,對想瞭解和學習咖啡知識的讀者有很强的指導性。


專輯推薦:

★78種咖啡濾杯×28種咖啡機×34種製作方法×58咖啡工具

知名咖啡專家教您弄懂得4大重點,建立正確的咖啡觀!

識別過濾杯/掌握沖煮法/如何配咖啡器具/咖啡豆的選擇

★必須認識的3種經典品牌濾杯!

梅麗塔式過濾杯/卡利塔式過濾杯

★各種好用、好喝的咖啡器材全指南!

鑽石水晶濾杯/螺紋篩檢程式杯/法蘭絨手沖罐/愛樂壓/摩卡壺/過濾式咖啡壺/各種手沖罐/熱水壺/手搖式磨豆機/電動磨豆機/意式濃縮咖啡機/奶泡器/虹吸罐/濾壓罐/烘豆機/咖啡秤/咖啡清潔印刷/濾紙收納架/戶外用咖啡壺……

★84種濾杯完全收錄,並有詳細的優缺點比較!

塑膠制過濾杯x19/陶瓷制過濾杯x19/無紙化過濾杯x19/金屬制過濾杯x10/手沖臺x7/其他類過濾杯x10

★想買咖啡機?來看看下麵的咖啡機的評論報告!達人推薦咖啡機名錄!

濾液式咖啡機/不銹鋼保溫壺咖啡機/膠袋咖啡機。。。。。。

懂咖啡豆的才是達人!關於咖啡豆的知識大家都幫你整理好了!

全世界的咖啡豆生產國圖鑒/挑戰選擇咖啡豆絕失敗的三大秘訣/世界咖啡豆試飲評估


本書目錄:

6第一章咖啡的基礎知識

6理解咖啡的味道

8掌握過濾的結構

10瞭解濾紙的構造

12瞭解過濾杯以外的咖啡萃取方法

14使用不同的咖啡杯,咖啡的味道也會變化

16瞭解咖啡機的使用方法

18享受豐富多彩的咖啡世界

20第二章選擇咖啡豆

20挑戰咖啡豆的基礎知識

22瞭解咖啡豆的種類

24咖啡豆正確的保存方法

26用咖啡研磨機磨咖啡豆

28世界咖啡產地國

30咖啡豆的訂購指南

34第三章沖泡咖啡

34不同濾杯,不同味道道

36瞭解美味咖啡的沖泡方法

38卡利塔式過濾杯

40梅麗塔式過濾杯

42 HARIO式過濾杯

44KEY COFFEE濾杯

46如實驗般的凱梅克斯

48使用濾網沖泡

50法蘭絨滴濾芯

52快速沖泡的愛樂壓

54法式過濾罐

56意式咖啡機

58虹吸壺

60蒸汽過濾罐

62咖啡過濾水壺

64冰咖啡

68第四章享受各式各種咖啡

68牛奶咖啡/維也納咖啡

69熱摩卡可/肉桂咖啡

70馬婁基諾/柳丁卡布奇諾

71巴西風咖啡/羅威亞爾咖啡

72愛爾蘭咖啡/酒焰咖啡

73冰牛奶咖啡/冰卡布奇諾

74牛奶過去咖啡/冰淡咖啡

75蜂蜜咖啡/咖啡冰淇淋

76適合初學者的拿鐵拉花

(COBI COFFEE)

80第五章方便的咖啡工具

80塑膠制過濾杯

82陶瓷制過濾杯

84法蘭絨濾杯

85金屬制過濾杯

86無紙化篩檢程式

88手沖臺

89咖啡壺

90咖啡濾壓罐

91冷萃壺

92水壺&熱水壺

93保溫馬克杯希望咖啡杯

94咖啡研磨機

96意式咖啡機

97牛奶打泡器

98虹吸咖啡壺

99咖啡豆烘焙機

100量測工具

101清潔、收納工具

102戶外工具

104濾紙式咖啡機

106無紙化咖啡機

107研磨一體型咖啡機

108膠囊式咖啡機

66專欄

66水、砂糖、咖啡牛奶的選擇方法

110咖啡用語詞典

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